Glanage alimentaire (source: TV-5)

Pour faire une brève rétrospective, il existe différents courants alimentaires:

1. Le végétarisme consiste en une alimentation absente de chair animale.
2. Le végétalisme élimine la consommation animale sous toutes ses formes (viande, lait, oeuf, miel, etc.).
3. Le véganisme en plus d’avoir un régime alimentaire végétalien, refusera tout produit issus de la cruauté ayant été fait aux animaux (fourrure, maquillage, cire d’abeille, etc.).
4. Le crudivorisme est associé uniquement à l’ingestion d’aliments crus, issus, la plupart du temps de productions biologiques.
5. Le flexitarisme est l’un des modes énumérés ci-haut (surtout végétarisme et végétalisme) mais à temps partiel. Par exemple, un individu pourrait être végétarien à la maison mais, lors d’événements familiaux, manger du BBQ. Les exeptions étant justifiées par les raisons sociales, nutritionnelles, culturelles ou pratiques.

Mais, le freeganisme aussi appellé « déchétarisme » ou « glanage alimentaire », provient de la consommation alimentaire tirée des déchets périssables. Certains diront « BEURK! » mais pensez au nombre astronomique d’aliments (fruits et légumes entre autres) encore excellents jetés aux poubellex par les magasins chaque jour.

Timothy Jones, un anthropologue de l’université de Tucson en Arizona a passé 10 ans à analyser le gaspillage de nourriture en faisant l’excavation des déchets enfouis. Aux États-Unis de même qu’au Canada,40 à 50% de la nourriture produite se retrouve au site d’enfouissement.

Un véritable scandale alimentaire mondial. Un gouvernement moindrement éveillé de cette réalité pourrait créer une politique adaptée visant cette redistribution de la richesse ou du moins sa gestion; un pas réel vers la diminution de la pauvreté. Associée justement à l’itinérance ou à la pauvreté, certains transforment le « freeganisme » en une mode de vie en réaction à la surconsommation.

En effet, lors d’un reportage sur le sujet, un marchand du marché Jean-Talon affirmait que notre obsession pour les aliments parfaits nous ferait payer notre facture d’aliments frais jusqu’à 30% plus cher. Cela confirme notre article du début de la semaine (16 janvier 2012). Si le sujet vous intéresse,  consultez gratuitement  jusqu’au 31 mars 2012 l’épisode hors-série de TV-5, les déchétariens.

Bonne fin de semaine!

La facture d’épicerie augmentera d’au plus 2% en 2012. C’est le titre d’un article paru le 07 décembre 2011 sur le site de cyberpresse. On croit souvent que la responsablilité en revient aux spéculateurs en bourse, à l’appétit sans fond des intermédiaires, aux frais de transport dû à l’essence en hausse constante et aux marges de profits des chaînes d’alimentation. Mais savez-vous qu’il y a un facteur habituellement passé sous silence… NOUS. Oui, nous aussi faisons partis du problème. Pourquoi?

Simplement par notre obsession à vouloir des fruits et légumes parfaits.

En effet, le consommateur en optant pour la beauté et l’uniformité à tout prix obligent les producteurs à de véritables acrobaties pour atteindre cette cible. Résultats: de grandes quantités d’aliments sont jetés au compost parce qu’ils ne respectent pas les critères de sélection des grandes chaînes alimentaires qui elles, obéissent à la demande du client. C’est nous ça!

Que se passe t-il alors si, par exemple, une framboise ne répond pas aux critères de la catégorie A1 (fermeté, couleur, grosseur, texture, etc…)? Elle sera déclassée et son prix réduit substantiellement. Pour diminuer ses pertes, le producteur devra embaucher de la main-d’oeuvre supplémentaire pour récolter ses aliments dans des laps de temps ultra-précis. Il aura aussi, pour augmenter le pourcentage de fruits conservés, investir des sommes substantielles dans des équipements (serres, drainage, irrigation, etc.) afin que son produit soit exempt de tâches, blessures, ait une forme parfaite, etc.

Bref, de vrais aliments en plastique. Non mais c’est vrai! Regardez bien l’étalage de fruits et légumes chez votre épicier et on pourrait parfois jurer certains irréels tellement ils sont cirés, brillants et lisses… tous pareils.

Pourtant, un piment avec quelques imperfections n’aura aucune place dans cet endroit. Cette discrimination végétative à un prix. Et c’est nous qui devons le payer. Par notre obsession à vouloir un produit parfait, nous nous privons d’un moyen ultra simple de diminuer notre facture d’épicerie.

Si vous le pouvez, encouragez votre producteur local. Ce dernier ne pouvant écouler sa marchandise déclasée par les géants de l’alimentation tentera bien souvent, de l’offrir directement aux consommateurs. Ce ne sont pas de mauvais aliments, bien au contraire, seulement des rejetés. Pauvre eux! Ils ont tant à donner. Vous remarquerez automatiquement une diminution drastique du montant alloué à vos fruits et légumes et comprendrez que l’impecfection ne change absolument rien au goût. Cest simplement un changement d’habitude.

Omerto, vin de tomate (source: http://www.charlevoixendirect.com)

Vous avez bien lu… un vin apéritif de tomate. Mais pas de n’importe quelles tomates.

En effet, ce produit unique au monde a été conçu avec des tomates biologiques ancestrales de surcroît telles la subartic, la Manitoba, la cerise noire pour ne nommer que celles là mais plusieurs autres sont requises pour amalgamer ce goût tout à fait particulier. Et ça ne goûte pas du tout la tomate comme on pourrait le croire.  On l’a essayé en 2013 lors de notre visite.

Champ de tomates ancestrales pour la confection du vin de tomate Omerto

De fait, comme la recette provenait de ses ancêtres d’Europe, Pascal Miche a dû adapter sa recette en fonction des tomates du patrimoine d’ici; qu’il fait pousser à côté de chez-lui dans la région de Charlevoix. Et plusieurs années et essais ont été fait avant de parvenir à la recette actuelle. Connue pour sa géographie montagneuse, il a dû complètement retravailler les superficies cultivable pour qu’il puisse se prêter à cette culture qui exige soleil, chaleur, protection et irrigation.

Proposé en version demi-sec ou moelleux, vous épaterez vos convives lors de vos futurs repas champêtres cet été. Disponible depuis le 16 juin 2011 dans de nombreux points de vente, consultez leur site Internet de leur Domaine de la Vallée du Bras.

Ici-bas un vidéo pour en apprendre plus sur la manière de l’accompagner avec vos mets préférés et l’histoire de cette découverte qui remonte à 1938.

W.E Ewing & cie (1897)

Nous tenons à féliciter Monsieur Richard Lemoyne pour avoir remporté notre tirage au sort de notre concours de fin d’année 2011. Il s’est mérité des semences de tomate « Oscar Gonthier ». Nous lui souhaitons bon jardinage 2012.

Encore une fois, vous avez été très nombreux à participer et nous sommes constamment surpris par les connaissances de certains et certaines… de véritables encyclopédies.  La question était de nous dire quelle était l’année de fondation de l’entreprise québécoise de semences W.M. Ewing & cie. Et pour ceux qui se reconnaîtront, vous avez eu raison de répondre 1883.

Pour vous aidez dans vos réflexions, nous vous avions inclus une photographie de leur catalogue de 1897 (voir ci-contre). Il y était inscrit à la page 2:

Notre 28e catalogue annuel devient un intermédiaire par lequel nous formons des souhaits de bonne année à tous nos bons clients et amis. Il y a déjà vingt-huit ans que nous avons sollicité pour la première fois fois votre patronage.  Nous sommes heureux de constater que d’année en année nos affaires ont toujours augmentées en volume. Nous sommes pour ainsi dire les seules fournisseurs de graines qui aient suppléer le plus grand nombre de Merchands canadiens, Fermiers, Jardiniers et Amateurs, depuis 1889 sans interruption.

C’est en ces termes que William Ewing vantait son entreprise située à partir de 1878 au 142 rue McGill aux coins des rues Saint-Henri et Saint-Maurice. En fait, si vous calculez bien, il y a une petite attrape dans la question versus la citation ci-haute. 

En effet, avant de s’appeller W.M. Ewing & cie, l’entreprise avait été fondé en 1870 par William et Archibald Ewings, deux frères écossais sous le nom de « Ewing Brothers », collaboration qui cessa en 1882. L’année suivante William Ewing s’associa avec William Graham et James Henry Davison sous le nom cette fois-ci de « W.M. Ewing & cie ». Ha! Ha! Plusieurs se sont faits avoir…

La réussite de l’entreprise a fait en sorte que 10 ans plus tard, elle employait 6 voyageurs de commerce et 12 commis de magasins en plus d’être présente partout au Québec, en Ontario et dans les provinces maritimes. Elle changera de nom une dernière fois en 1914 pour se nommer « William Ewing Company Limited » et ce, jusqu’à sa fermeture en 1949.