Pour ce premier article de l’année 2012, nous voulions trinquer avec vous. Nous avons donc songé à cette merveilleuse boisson nommée le lait d’amandes de terre ou si vous préférez le lait de souchet comestible.

En effet, on se fait souvent demander comment apprêter ce petit tubercule. Outre le manger cru, il se prépare aussi en ce breuvage appelé chez les espagnols « horchata de chufa ».

Selon une légende, le nom serait dû à Jacques Ier d’Aragon (1208-1276) qui aurait répondu Això és or, xata (« Ceci est de l’or, petite ») à une fille qui lui offrit cette boisson.

Voici comment la préparer.

1. Prendre 250 gr. de tubercules frais et les laver soigneusement. S’ils sont secs, laissez-les tremper au moins 24 heures à l’eau tiède en la changeant plusieurs fois.
2. Vider l’eau, ajouter de l’eau claire et broyer.
3. Filtrer (vous pouvez passer le broyat à la centrifugeuse).
4. Ajouter 250gr. de sucre.
5. Ajouter de l’eau pour obtenir 1 litre de boisson
6. Conserver au frigo et consommer rapidement.

Tchin! Tchin!