Trouvaille dans un jardin familial de Sainte-Aurélie, ce légume y pousse depuis au moins 1950. S’agit-il de ciboule, de cive? Quoi qu’il en soit, ce légume vivace (et oui!, il reste en terre pendant l’hiver) est consommé principalement comme échalote française mais le jeune feuillage peut aussi être mangé comme ciboulette ou oignon vert au printemps. Très prolifique et facile de culture! Pour vous donner un aperçu, j’ai planté 10 oignons et déterré plus de 120 l’année suivante. Récolté le 24 juin, le goût est à son meilleur en mai et devient fortement accentué en juin; donc moins agréable. On le replante par la suite, le 26 juillet (fête de la Sainte-Anne; d’où sont appellation). La croissance de cette plante est sensible à la photopériode. Ainsi, le feuillage grandit avec les journées qui rallongent. Aucun insecte ne l’a attaqué jusqu’à maintenant. Laissez-en toujours quelques-uns en terre et vous en aurez pour toujours. C’est l’un des premiers légumes qu’on récolte. Imaginez! Vous faites déjà votre récolte en mai lorsque vous songez à planter vos légumes.
Variété disponible dans la section « Pour comnander ».
Potagers d'antan 
De quel manière je les fais sécher pour les replanter?
On m’en a donné beaucoup et je ne sais pas comment les garder jusqu’au 26 juillet.
Merci Beaucoup 🙂
Bonjour Odile,
faire sécher les échalottes de Sainte-Anne est très facile. Vous n’avez que les mettre sur une suface à l’ombre au sec pendant quelques semaines. Les tiges sècheront et les enveloppes extérieures sècheront aussi tout en brunissant. Et voilà!!!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour, quel espace entre les bulbes recommandez-vous pour ces oignons ? Même chose que pour les oignons « normaux » ? Et à quelle profondeur doit-on planter ?
Merci ! Je vais assurément passer une commande !
Bonjour Jean-François,
pour répondre à ta question, tu dois enterrer tes bulbes sous la surface de la terre soit suffisamment pour ne pas qu’une de leurs parties soit à l’air libre. Sinon, ils risque de pourrir. En ce qui a trait à leur distance, comme ils n’aiment pas la compétition, un 30 cm de distance est suffisant entre les plants.
Merci de nous lire!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour moi jai des plan d’oignons de ste anne laisser par l’ancien proprio de la maison. La il y en a qui on fait des fleurs. Je sais pas si il est trop tard pour en manger et en garder pour replanter plus tard. Je ne sais pas trop quoi faire avec. Si je veux garder pour replanter dois je les laver avant de les mettre a l’ombre pour les secher ou si je dois pas les laver? Est ce que je dois les envelopper dans dupapiers journal pendant le sechage? Merci
Bonjour Nancy,
la semaine du 24 juin est le meilleur moment pour les récolter. Faites-les simplement sécher dans un endroit sec et aéré pendant environ une semaine. Assurex-vous qu’il n’y ait plus d’humidité aux racines. La tige devrait avoir jauni et séché. Vous n’aurez qu’à secouer le plant avec vos mains pour en retirer la terre collée qui devrait aussi être séchée. Pour le replantage, attentez le 26 juilet (fête de la Ste-Anne). Vous pourrez manger ceux que vous aurez conservés.
Bonne récolte!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
bonjour! Puis-je replanter mes oignons Sainte-Anne en fin août? je demeure dans le Bas-du-Fleuve… merci 🙂
Bonjour Miriam,
plantez vos oignons de Sainte-Anne le plus rapidement possible pour qu’ils puissent déjà commencer à accumuler des réserves d’énergie pour l’an prochain.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
merci pour ta réponse Michel 🙂 !! c’est fait!! ils sont en terre depuis 3 jours!
J’ai confiance, elles n’sont pas »tuable » ses p’tites »bêtes là » .
Je me demandais aussi, la bonne date pour planter l’ail?
Bonjour Miriam,
je vais faire mieux que te dire à quelle date planter ton ail, je vais te référer à l’un de nos articles intitulés: comment produire et conserver l’ail
J’espère que ça t’aidera!
Bonne fin de journée.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonsoir, un peu en retard mais…..en avance pour l’an prochain!!
J’ai une question: doit-on absolument le déterrer pour le replanter ou on peut laisser en terre ce qu’on ne récolte pas, comme les hémérocalles ou autres vivaces?
Merci
Bonjour Brigitte,
effectivement, comme une vivace, l’oignon de Sainte-Anne peut demeurer en terre tout l’hiver sans craindre le gel.
Pour notre part, nous les divisions en juin et les replantons en juillet pour leur assurer le plus d’espace possible en vue de leur multiplication l’année suivante.
Bonne fin de journée!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Peut-on mariner les oignons de ste-anne?
Bonjour Madame Gauthier,
j’avoue ne jamais avoir songé à cette utilisation.
Toutefois, lorsqu’on plante un oignon-mère en terre, il produira l’année suivante une très grosse quantité des petits bulbilles à l’extrémité de la fleur. Ce sont sûrement ces petits oignons tendres qu’on pourrait prendre pour les marinades et non le gros bulbes en terre qui, selon moi, sont trop corsés. Mais, j’imagine que l’essai en vaudrait la peine. Avis donc à tous ceux et celles qui voudraient tenter l’expérience.
Bien à vous!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
bojour Michel! Me voilà maintenant avec vrm plein d’oignons Sainte-Anne!
Ils sont même en boutons de fleurs! dois-je les enlever comme on fait avec l’ail?
Bonjour Miriam,
Comme vous devriez les récolter le 24 juin, vous pouvez couper le bouton floral pour empêcher le bulbe de se vider de son énergie. Si ça vous chante, il n’y a rien non plus qui vous empêche de les récolter des maintenant et les faire sécher. N’oubliez pas d’en replanter le 26 juillet, fête de la Sainte-Anne. Par curiosité, combien de bulbes avez-vous eu cette année?
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
allo Michel, Est-ce vous La Mère Michel ? Merci pour votre réponse…Ici, dans les hauteur du Kamouraska, on mange des oignon Saint-Anne à tous les jours depuis début mai…c’est tellement bon et sucré quand même…Mais là, il commence à me faire pleurer les yeux…j’ai bien hâte d’enlever tous ca et de planter ma laitue à la place……va faloir que je me découenne un »tit » coin de terrain pour tout replanter ca! CA….Ca doit produire environ…un instant je vais aller compter un peut au jardin….,Donc, 53 belles bottes d’environ 15 à 22 oignons!!!… + un vingtaine de bottes de 7-8 que je me suis un peu moins occupés… OUFF donc plus de mille petits oignons!!!!!!!!!!
Date: Mon, 16 Jun 2014 00:12:59 +0000 To: miriamaubryleduc@hotmail.com
Merci! Aujourd’hui je vais les récolter….ca en fera plus de mille!
Est possible d’envoyer un photo sur ce site?
Bonjour Miriam,
Ca nous fera extrêmement plaisir de publier votre photo sur notre blogue pour montrer à quel point cette variété est prolifique.
Envoyez-nous la a notre courriel: potagersdantan@hotmail.com
Merci de partager!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
autre question….que semer apres?
a cet endroit?
merci
Pour répondre à votre question,
Vous pouvez toujours y aller avec des légumes qui prennent peu de temps à pousser tel que la laitue ou les radis. Par contre, si vous respectez les plans de rotation, vous devriez, en principe laissez reposer votre terre jusqu’à l’année prochaine en y incorporant un engrais organique ou du compost.
L’an prochain, allez-y avec des cultures peu gourmandes comme les pois, les haricots ou fèves.
Bien à vous!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
j’ai cette variete dans mon jardin que je tiens de ma famille,on dit la récolter à la st jean et la replanter à la st pierre,ce que je fais et 14 bulbes m’en donnent une cajette par an.
Bonjour,
Je viens de tomber sur votre réponse concernant l’échalote de la saint jean. J’en avais dans mon potager et elles venait du grand-père de mon épouse. Je conservais soigneusement cette variété mais plusieurs années de froid ou de pluie trop abondante ou de sécheresse se sont succédées et j’ai perdu cette échalote qu’on appelle ici en Auvergne l’échalote de la St Jean et que je recherche depuis au moins quatre ou cinq ans.
C’est par hasard que je viens de lire ce forum en recherchant toujours vainement où m’en procurer.
D’avance merci de votre réponse.
Cordialement
Alain KOLMAN
Bonjour Monsieur Kolman,
Nous ne connaissons malheureusement pas de ressources européennes pouvant répondre à votre demande. Pour notre part, à cause des réglementations canadiennes concernant l’exportation de légumes vivants, nous ne pouvons aussi vous faire parvenir de spécimens.
Néanmoins, nous laissons votre commentaire inscrit sur notre blogue et peut-être qu’un internaute compatriote pourra vous accommoder.
Bien à vous!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour Michel,
Les oignons de Sainte-Anne, c’est bien ce qu’on appelle communément les oignons d’hiver? Cette année, les nôtres ont été négligés, Ils ont fait des graines et nous avons découvert des milliers de jeunes pousses de 3 à 4 pouces à travers les mauvaises herbes. Nous avons quand même récolté ce qui restait de graines dans les têtes. Est-il préférable de semer ces graines maintenant (septembre) ou d’attendre au printemps? Merci.
Doris St-Pierre
Abitibi
Bonjour Doris,
je vous suggère de planter ces graines (bulbilles) dans un ou des pots (en fonction du nombre que vous avez) en plastique avec un trou au fond pour le drainage. Enterrez les graines et ensuite enterrez-le ou les pots dans la terre au ras-du-sol où ils passeront l’hiver dehors. De cette manière vous retrouverez vous petit plant au printemps et vous les reconnaîtrez mieux.
En effet, les mauvaises herbes gâchent souvent nos tentatives et comme ça, au moment de la transplantation (habituellement à la Ste-Anne — 26 juillet — ), vous n’aurez qu’à déterrez le pot et semez vos nouvelles pousses, plus grandes cette fois directement au potager. À partir de bulbilles (ou petites graines) ça prend environ 2 à 3 ans avant de former un plant mature. C’est plus long mais comme ça, vous ne perdrez rien.
Merci de donner de vos nouvelles.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Y a t’il moyen d’en avoir en Belgique (Europe)
Bonjour Madame Debroux,
Malheureusement, comme nous envoyons des bulbes et non des graines, les envois sont automatiquement arrêtés aux douanes canadiennes pour raisons sanitaires et aussi parce que nous n’avons aucun certificat phytosanitaire officiel (beaucoup trop dispendieux pour nous). Désolé!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Vous pouvez en commander sur le site Terre Promise, s’il en reste …
Bonjour mme Debroux
je pourrai vous en expédier une vingtaine fin juin si vous le désirez,ou mieux,si vous passez vers Carcassonne,je vous les remettrais en main propre.
jean
Question de débutante: on dit qu’ils sont meilleurs en mai mais de les récolter en juin. Pourquoi?
Merci d’avance!
Véronique
Bonjour Véronique,
Il n’y a aucune question de débutant selon moi.
Ça prend même souvent du courage pour oser en poser.
Effectivement, le goût de cet oignon est meilleur avant mai; saveur plus prononcée par la suite.
La récolte est le moment de la division des touffes.
De fait, cette variété se reproduit par la base et ne fait aucune graine.
Si vous ne divisez pas, elle étouffera. J’espère que ça vous éclaire un peu.
Bonne question.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjours Michel ! Là d’ou je viens Sainte-Anne de Sorel tout le monde avait des oignons de Sainte-Anne dans son jardin les gens les appelait des échalottes.Voici comment mon grand-père procédait .On en mangeait surtout au printemps puis au début de l’été et on gardait un bout de rang pour les laisser faire des caboches.L’orsque le bout des tiges est plein de caboche on les enlève et les mettons à sécher. Fin octobre on met les caboches en terre et on coupe les tiges des échalottes qui reste ras de terre .Au printemps les premières qui sortent de terre sont les vielles de l’année d’avant puis plus tard les caboches planter à l’automne. Ceux que ma mère appelle ces bonnes tite échalottes!! Le gout est plus fin et délicats.À l’automne on garde une parti de ceux la pours prélever les semences et laisser repousser au printemps etc…
Bonjour Yanick,
Un super gros merci de votre commentaire.
On le publie avec empressement car votre témoignage est, pour nous, très important.
En effet, il relate des moments mais surtout la manière dont l’échalote de Sainte-Anne se cultivait. Ça nous donne de l’info supplémentaire sur les techniques de conservation et de production. Si un jour, vous entriez en contact avec des anciennes photos, n’hésitez pas à nous envoyer la version électronique avec une brève description et des renseignements sur la date et des gens qui y sont photographiés. Vous pourriez ainsi en faire bénéficier l’ensemble des gens qui s’intéressent, comme nous, à notre histoire agricole de cette variété.
PS. En passant, le logiciel nous demande toujours de confirmer la parution des nouveaux commentaires. C’est probablement la raison pour laquelle vous aviez eu l’impression de devoir l’écrire à nouveau. Vous avec été vraiment patient. Et nous vous en sommes doublement reconnaissant.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Ok Michel ça fait plaisirs ! Je vais demander à ma mère de fouiller voir si elle n’aurais pas de vielle photo. On as des vielles photos de mon grand-père dans son jardin mais des échalottes …pas sûr.
C’est vraiment gentil de votre part et surtout, très apprécié.
Vous remercierez votre mere de notre part.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
comme je viens de découvrir votre site tres intéressant en passant,concernant l,echalotte ste anne je la cultive depuis environ 20 ans donc j,en ai a ne plus savoir comment l,utiliser en 2015 j ai décider de faire des marinades avec une partie des surplus de production ,comme premiere tentative je n ai fait que 2 litres avec une recette de petit onions blanc, en ajoutant 2 tasse de sucre je les ai servis a un repas traditionnel du temps des fetes ce fus tres apprésier, et les commandes ont suivis de toute la famille donc pour 2016, j ai plus que doubler la recette avec une legere difference cette année, je l ai fait début juin au lieu de fin juin cela changeras peu etre un peu le gout soit moins corser
p s ca demende du temps et de la patience
Un super gros merci de partager cette recette.
C’est là, justement une raison pour laquelle les gens délaissent les anciennes variétés car elles ne trouvent aucune manière de les apprêter. J’espère qu’elle inspirera les lecteurs.
Encore merci d’avoir pris le temps de nous écrire.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
On peut faire de quoi avec les queues un coup qu’on a recolté? les sécher etc???
Bonjour,
Less queues sont utilisées comme ciboulette au début du printemps.
Par la suite, elles deviennent trop coriaces.
À la fin du cycle, elles sèchent avec le bulbe.
Bonne journée!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Y a t’il possibilité de nuire aux échalotes lorsqu’on utilise les tiges au printemps?
Quelle différence y a-il entre les oignons St-Anne, oignons Patates, oignons Égyptien et oignon Red Catowissa?
Bonjour Madame Ferron,
Je vous invite à vous faire votre propre opinion en consultant ces pages.
Oignon égyptien: https://jardinierparesseux.com/tag/oignon-egyptien/
Oignon catawissa:https://potagersdantan.com/2011/07/25/curiosite-au-jardin-loignon-catawissa/
Oignon patate:https://potagersdantan.com/2015/04/22/curiosite-au-potager-loignon-patate/
Oignon Ste-Anne: https://potagersdantan.com/2010/09/28/oignon-ou-echalote-de-sainte-anne/
Bonne fin de journée!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour, on m’a donné des petits oignons qui ressemblent aux échalotes sainte Anne mais comment savoir si c’en est ou bien si c’est des oignons égyptiens? J’ai eu beau consulter le web, je n’y arrive pas à voir la différence.
Bonjour Madame Faucher,
Pourriez-vous m’envoyer une photographie. Ça m’aiderait.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour, je suis à la recherche de quelques exemplaires de cette échalote de sainte-anne. Sachant que je suis en France, et que vous ne pouvez m’en envoyer depuis le canada, y a t’il une personne en France qui en possède et qui serait disposée de m’en faire parvenir quelques exemplaires (je règle les frais que cela peut occasionner évidemment). Merci beaucoup
Bonsoir
Je peux vous en faire parvenir mais ce n’est pas le moment.Elles sont en terre et il faut attendre au moins juin prochain pour la récolte à replanter. Je suis dans le 81.
Bonjour Rougeron et merci de votre réponse.
C’est ok pour moi pour vous recontacter vers le mois de Juin prochain.
Je vous remerci énormément pour votre gentillesse.
Moi je suis du 88 donc des Vosges montagneuses…
A bientôt donc.
Cordialement Christian.
Bonjour
Originaire d Auvergne mon père en cultivait à 800 métres d altitude et cela convient très bien. On les plante à la ste anne mais nous on les replantaient à la st pierre .
N’oubliez pas de me recontacter pour que je vous en envoie une quinzaine
de pieds
Jean
Bonjour Jean.
Merci beaucoup, je ne manquerai pas de vous reconctacter dès le mois de juin. A bientôt et milles merci…
Cordialement Christian
Voila les échalotes maintenant ramassées,je peux vous en envoyer quelques plants si toujours OK
jean edgar
Bonjour Jean Edgar et merci pour votre réponse . Oui je suis toujours intéressé pour recevoir quelques plants d’ echalotes . On peut se contacter par mail biensur. Mon mail : Chrisdu88@gmail.com
En vous remerciant sincèrement.
Christian
Bonjour Jean.
Moi aussi je suis très intéressé par l’échalote de Sainte Anne. si vous pouviez m’en procurer quelques exemplaires j’en serai ravi;
Cordialement Jacques
Bonjour je suis intéressé aussi, par cette échalote perpétuelle, j’ai de la cive de Saint Jacques de compostelle qui est perpétuelle et qui forme aussi de petits bulbes et la ciboule qu’elle forme, se mange quasiment toute l’année, l’avantage c’est qu’elle ne monte jamais à graines. Si vous êtes intéressé par un échange ou un dédommagement merci de me contacter. Cordialement Paolo
Je me demande si ce n’est pas la même chose,sauf qu’elle finit par grainer si on la laisse en terre.je vous en envoie quelques exemplaires si vous le désirez mais j’aimerais bien voir une photo des vôtres.
J’ai eu beau chercher, je n’ai pas trouvé de photographies de cette plante outre les tubercules. Comme elles sont actuellement en train de sécher, il est impossible pour le moment de les voir en feuillage. J’en ajouterai plus tard cette année.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour je peux vous envoyer des photos mais je ne sais pas comment par ce forum je vous laisse mon mail djpaolo@wanadoo.fr pour envois de photos . Autre précision la cive de saint Jacques de compostelle peut rester en place toute l’année ou bien être divisée une ou deux fois la multiplication de cette plante est très rapide.
Bonjour Monsieur Rougeron,
J’habite dans le nord de la France et serait intéressé par quelques bulbes d’échalotes sainte Anne. A acheter bien sûr, c’est pour notre association de jardinage.http://des-paysages-des-jardins-et-des-hommes.over-blog.com/
voici l’adresse mail de l’asso: lombelle@yahoo.fr
Très bonne journée
Merci de votre réponse
Bonjour je suis à la recherche de échalote de sainte Anne et en France il est impossible de se LA procurer, aidez moi s’il vous plaît pour mes recherches. Cordialement Mr Lopes
Bonjour Michel , est-ce que je peux faire geler les échalotes de Ste-Anne pour les utiliser cet hiver dans différents mets ?
Bonjour Monique,
C’est une excellente question à laquelle je n’ai pas de réponse puisque je n’en ai jamais fait l’expérience. Je lances donc celle-ci dans la blogosphère dans l’espoir qu’elle sera attrapée par une âme généreuse, qui elle, saura vous renseigner; et moi-même du coup.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour Monique et Michel,
Personnellement, après la cueillette, je fais sécher seulement les plus beaux bulbes. Les plus petits sont immédiatement pelés, tranchés, essorés et congelés. Je les utilise ensuite dans mes recettes de sautés, mijotés, soupes, etc. Un peu long à préparer, je l’avoue, mais vraiment très pratique lorsque vient le temps de préparer le repas.
Bonjour Lina,
Vous transmettez vraiment les valeurs de tout transformer sans perte liées à l’esprit de nos anciens. En conservant aussi vos plus beaux bulbes, vous assurez la transmission du meilleur patrimoine génétique. Bravo!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour jean edgar Suite à mon message du 28 avril je vous confirme que je suis toujours intéressé par l’échalote de Sainte Anne. si vous pouviez m’en procurer quelques exemplaires j’en serai ravi. Merci d’avance. Jacques
jacquespapillault@yahoo.fr
J’ai beaucoup d’echalotte de ste-Anne que je produit, mais comment en conserve pour la consommation , marine , sale ??? merci
Bonjour Monsieur Morin,
Pour répondre à votre question, je vous suggère de lire mon article sur les herbes salées.
Écrivez « herbes salées » dans la case de recherche sur notre page d’accueil, en haut à droite, pour y accéder.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Bonjour,
Pour échalotte de ste-Anne, je viens de les plantés.
Y a-t-il une date limite pour la plantation si pas planté le 26 juillet?
Bonjour Monsieur Pelletier,
Désolé du délai de réponse. Pour répondre à votre question, il n’est pas trop tard.
En fait, la date du 26 juillet fait référence au nom de l’oignon pour aider les gens à leur souvenir de les planter à cette date. Comme à l’époque plusieurs étaient illettrés mais connaissaient leur catéchisme, ça leur servait de moyen de référence.
Toutefois, plantez-les le plus tôt possible pour qu’il puisse bénéficier d’une période végétative la plus longue possible.
Bonne fin de journée!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Peut-on en laisser en terre une partie plutôt que de les replanter en juillet?
Tout à fait!
C’est d’ailleurs ce que faisait une grande partie de nos aïeux pour se faciliter la vie.
Pour ma part, je les laisse sécher avant de les replanter ailleurs au jardin; histoire de ne pas leur laisser la chance de développer des maladies, même s’ils n’en ont jamais eus de mémoire.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Excellent. Merci.
Bonjour , pendant 3 ans je plantais mes échalotes le 26 juillet et je récoltais le 24 juin suivant . Cette année , chaque bulbe m’a donné un seul oignon. Il n’y a pas eu de multiplication du bulbe comme les autres années . Seul, un plant a donné 2 échalotes . Pouvez vous m’en expliquer la raison? Et puis replante ces gros oignon en espérant récolter des échalotes l’an prochain? Merci d’avance
Puis-je replanter ces gros oignons …. mon correcteur 😂
Désolé du délai. J’étais en vacances sans connexion Internet.
Bref, je ne connais les conditions de culture de vos oignons mais il arrive qu’en les démarrant beaucoup plus tard (ex: septembre-octobre au lieu de juillet), la plante n’a pas le temps de se diviser. C’est ce qui arrive habituellement à l’ail. Toutefois, comme cette plante est vivace, vous pouvez la laisser en terre pour l’an prochain. Il y a de grandes chances, qu’elle se subdivise cette fois. Encore une fois, désolé du délai.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN