Pois Charlevoix (image: Patrice Fortier)
Cette semaine, j’attire votre attention sur une variété ancestrale québécoise très rare, voire perdue: le pois Charlevoix (Pisum sativum var. arvense). Comme vous le savez, le pois s’est avéré un légume très important dans l’histoire du Québec pour ses qualités nutritives et pour sa conservation. Il accompagne notre assiette depuis si longtemps.
Toutefois, je tiens, dans un premier temps, à vous souligner qu’il est très important de ne pas le confondre avec le « haricot Charlevoix » originaire des États-Unis.
En effet, ce dernier légume buissonnant plutôt commun fût créé en 1963 par le département d’agriculture de l’état du Michigan aux États-Unis (voir image ci-contre). Il se veut apprécié pour la production de bouillons épais dans les soupes, ragoûts et chilis.
Haricot Charlevoix (USA 1963)
Quant au pois Charlevoix, une souche du Québec issue de la région du même nom, il n’est plus en circulation, même parmi les grainetiers spécialisés du Québec. À ma connaissance (mais je peux me tromper), il n’y a qu’une seule entreprise de semences à l’offrir: La Société des plantes. J’en profite pour remercier, son propriétaire, Patrice Fortier, de m’avoir autorisé à utiliser ses photographies. Il le décrit comme une variété à soupe naine, sans besoin de support et cultivé depuis de nombreuses générations. À ma demande, il me fournira des renseignements plus détaillée sur son histoire. J’inscrirai les infos à venir dès leur réception.
Pois Charlevoix (image: Patrice Fortier / La Société des plantes)
Par ailleurs, il ajoute qu’une fois séchées, les graines moulues en farine fournissent une excellente source de protéines pour la confection, entre autre, des « farinatas« , une galette de type méditerranéenne. Il peut aussi se cultiver en pousses comestibles.
Pour commander, visitez La Société des PlantesSociété des Plantes. Je vous invite finalement à visionner une partie (10 minutes) de l’épisode 37 de la saison 2 de l’émission télévisuelle « Y’a du monde à messe » où vous pourrez justement voir Patrice Fortier parler de son métier de semencier et de notre rapport au monde des plantes potagères. (Disponible pour visionnement jusqu’au 20 avril 2020).
Patrice Fortier a l’émission « Y’a du monde à messe » de Télé-Québec »
IMPORTANT: IL EST INTERDIT DE REPRODUIRE LES PHOTOGRAPHIES DU POIS CHARLEVOIX SANS LE CONSENTEMENT DE PATRICE FORTIER.
Potagers d'antan 
j’en ai eu beaucoup l’an passé.
Comme Hendrick qui a commenté avant moi, j’en ai récolté beaucoup moi aussi l’an dernier. Et pas plus tard qu’hier, j’ai concocté une délicieuse soupe aux légumes avec de ces pois qui virent au brun à la cuisson. J’ajouterais qu’ils gardent leur forme ronde une fois cuits contrairement aux pois jaunes conventionnels qui s’écrasent beaucoup et épaississent le bouillon de la soupe. Ils sont aussi un peu plus long à cuire. C’est sûr et certain que je conserve une part de ma réserve pour un semis au potager en mai. 🙂
Merci Esther pour ce commentaire toujours apprécié.
C’est tellement agréable de connaître, pas juste à la manière de les cultiver mais surtout celle de les apprêter. Merci aussi pour la description. Ça ne paraît pas dans cette section mais je vois souvent plusieurs personnes consulter ce genre de commentaire.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN