Si vous saviez le nombre de fruits que nos ancêtres ont créé au Québec, vous seriez renversés. On vous présente aujourd’hui la pomme « Canada Baldwin », une variété créée sur la ferme d’Alexis Déry (1789-1858) aux environs de 1850 à Mont-Saint-Hilaire.

En fait, l’origine de son nom proviendrait d’une confusion avec la variété « Baldwin » aux détriments du groupe dérivé de la « Fameuse » (source: Cyclopedia of hardy fruits, 1922).

D’autres sources mentionnent que le semis serait la résultante de la pollinisation libre d’un pommier Pomme de fer. Les auteurs Shahrokh Khanizadeh et Johanne Cousineau du livre « les pommiers de chez-nous » en font cette brève description:

Fruit attrayant, moyen-petit à moyen, arrondi à conique, parfois légèrement oblat, vaguement côtelé, généralement symétrique, régulier, à côtés parfois inégaux; cuvette; peu profonde à modérément profonde, de largeur moyenne.

Ils ajoutent:

… qu’il n’est pas recommandé à la plantation, sauf dans les régions où une variété rustique de type Fameuse est cultivée et ce, pour prolonger la saison de la Fameuse.

Utilisé pour la fabrication de cidre, pour cuisiner (dessert) ou pour consommer comme fruit frais, elle se conserve pour l’entreposage jusqu’en juin avec une température contrôlée. Rendue rare à trouver, on la dit fragile  à l’insolation et à la tavelure.  À Frelighsburg, où les spécialistes l’ont observé, le fruit vient à maturité vers le 10 octobre et il serait en quantité abondante en prenant en considération de bonnes conditions.