tubercules de topinambours rouges
Le topinambour est une vivace originaire de l’est de l’Amérique du Nord. Samuel de Champlain relate son existence en 1612 via ses écrits sur les plantes trouvées en Amérique. Son nom est une confusion survenue à la cour du roi de France en 1613, lorsqu’il fût présenté en même temps que six amérindiens issus d’une peuplade brésilienne nommée « les topinambous ». Il portera aussi le nom d’artichaut du Canada, puis artichaut de Jérusalem, une déformation de son nom latin «girasole articocco». Il tombe dans l’oubli après la 2e guerre mondiale car associé à la disette mais surtout remplacé par la pomme de terre.
Le tubercule est fragile. Il se conservera quelques jours au réfrigérateur. Un vieux truc consiste à l’entreposer chez-vous et le recouvrir entièrement de sable pour en déguster tout l’hiver. Dans ce cas, il se conservera jusqu’à 2 mois; c’est pourquoi vous voyez de la terre sur les photos car ça le protège lors de la récolte. C’est le dernier légume qu’on récolte au jardin car le goût est à son meilleur après la première gelée au sol.
Culture : Plantez les tubercules au printemps ou à l’automne. Il ne demande aucune protection hivernale. Surveillez-le car il est très prolifique et envahissant. Aucune maladie ou insecte ennemi connu. Peut facilement atteindre plus de 2 mètres de hauteur.
Grosseur des topinambours envoyés par la poste (en bas) versus un topinambour d’un an après la plantation (en haut).
Potagers d'antan 
j ai mis un tubercule et je viens de recolte 7k merci pour les conseils de concervation.
Belle récolte!
Merci du commentaire.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
la difference de topinambour rouge et blanc et qui donnent les plus gros tubercule?
Bonjour Monsieur Berthelot,
À vrai dire, la matière organique dans le sol vous aidera beaucoup à produire de gros tubercules. Nos observations entre les deux variétés nous amènent à confirmer que le rouge produit des racines plus rondes avec moins de protubérances. Cela amène moins de perte lors de l’épluchage. Les feuilles de la variété rouge sont aussi plus volumineuses. Les fleurs s’ouvre en septembre comparativement à la blanche qui elles, auront tendance à s’ouvrir en octobre. Les deux produisent beaucoup. On suggère d’attendre la deuxième année avant de consommer les tubercules pour leur donner le temps de grossir.
Merci de nous lire!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
merci beaucoup de votre réponse
Bonjour, est ce que les ecureuils aiment c’est tubercules?
Bonjour,
je n’ai pas connaissance que les écureuils aiment ce type de légume car leur conservation n’est pas plus d’une semaine à l’air libre.
Si jamais vous aviez des pertes, ce légumes est tellement productif qu’il compensera les quelques tubercules mangés.
Bien à vous!
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
Merci 😜
Ou acheter le topinambour pour plantation?
Bonjour Jonathan,
En ce temps-ci de l’année, vous pouvez, dans certains marchés, acheter des topinambours frais via les producteurs locaux. Plantez-les et vous pourrez en déguster l’an prochain. Sinon, il y en a quelquefois dans les épiceries. Demandez aux commis des fruits et légumes.
Michel Richard
POTAGERS D’ANTAN
c’est officiel l’an prochain je plante quelque tubercules sur mon balcon