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Potagers d'antan

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Potagers d'antan

Archives mensuelles : février 2013

Une histoire des jardins au Québec

28 jeudi Fév 2013

Posted by Michel in Outils de références

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Histoire des jardins au QuébecDans la cuvée des livres 2012 jumelant histoire et agriculture au Québec, nous avons eu le loisir de lire « Une histoire des jardins au Québec, De la découverte d’un nouveau territoire à la conquête« . Sans tomber dans les détails, nous pouvons nous rendre compte qu’il est l’un des rares ouvrages québécois à traiter explicitement du contenu des jardins-potagers aux débuts de la colonie française en Amérique du Nord. Pas moins de 66 pages sont consacrées à chaque légumes, fruits, fines herbes aromatiques, fleurs et verdure comestible en y intégrant des citations de personnages  les ayant cultivé ou observés jadis, leus techniques de culture et leur historique.

Pour vous donner un bref exemple, voici une description du chervis, une plante-racine anciennement consommée par nos ancêtres.

Le chervis est un légume ancien, originaire de l’Asie centrale et occidentale, qui apparaît dans le potager dès le moyen du Moyen-Âge, bien qu’il ne semble guère répandu avant le XVe siècle. Il est fort probable que la plante soit le Silum du capitulaire De Villis. C’est une plante vivace qui produit un groupe de racines charnues, farineuses et sucrées, d’environ 1 cm de diamètre et de 12 cm de longueur. La récolte de la racine s’effectue à la fin de la saison et avant les gelées. Les racine se mangeaient cuites, avec de la crème ou dans un bouillon.

Écrit par Daniel Fortin, ce n’est pas un livre de chevet mais bien un ouvrage de références. Il a le mérite de retracer le contenu le plus complet que nous ayons observés jusqu’à ce jour des aliments cultivés par nos ancêtres et ce, de manière chronologique, c’est-à-dire pendant la domination au temps des autochtone,, durant la nouvelle-France et après la conquête par les Anglais. Vous y retrouverez bon nombre de spécimens oubliés à faire revivre dans vos potagers.

La pomme Belle de Québec

21 jeudi Fév 2013

Posted by Michel in Fruits du Québec

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Pommes Belle de Québec (source: encyclopédie du jardinier horticulteur p. 224)

Aussi appelée « Québec belle ». Il existe tellement peu d’information sur cette variété que nous vous avons retranscrit la description intégrale qu’en a fait Wilfrid Henri Perron (1897-1977) dans son volume l’encyclopédie du jardinier horticulteur (1971).

Un semis provenant de feu M.D Laurie, de Hemmingford, Qué. Ressemble à une « délicieuse » mais a plutôt le goût de la Spy; chair jaune très prononcée et légèrement acidulée; bonne pour la cuisson et excellente comme pomme de table pour le couteau; c’est une pomme d’hiver qui doit être cueillies lorsque bien colorée, tard en octobre (8 octobre à Frelighsburg) ; se conserve jusqu’en juillet. Aux environs de Montréal et dans les provinces maritimes, la coloration du fruit est rouge foncé sur le fond jaunâtre; dans le Sud des États-Unis, certaines fermes expérimentales se plaignent que la coloration laisse à désirer. Non recommandable pour les régions très froides du Québec, vu la maturité trop tardive des fruits et des arbres.

L’ouvrage « Les pommiers de chez-nous » mentionne quant à lui le nom de Jim Laurie d’Hemmingford et la pépinière W.H. Perron comme étant les premiers à l’avoir introduit en 1956. Mais la généalogie du fruit apparaît comme inconnue jusqu’à maintenant. Une autre « vraie » pomme  du Québec à redécouvrir. Si vous en connaissez davantage sur celle-ci, n’hésitez pas à laisser un commentaire pour les autres internautes passionnés.

Les fruits urbains

17 dimanche Fév 2013

Posted by Michel in Biodiversité

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Tellement habitués à voir nos fruits « parfaits » on a tendance à croire qu’imparfaits, ils deviennent impropres à la consommation, moins nutritifs ou encore « dégueulasses ». Il faut se rappeler qu’à l’époque les considérations esthétiques des aliments n’avaient rien à voir avec celles d’aujourd’hui. Ce facteur fait en sorte qu’une quantité phénoménale de denrées qui poussent souvent au-dessus de nos têtes sans qu’on s’en rende compte, n’atteignent jamais nos assiettes.

Laura Reinsborough (source: www.mytorontotoday.ca)

Laura Reinsborough (source: http://www.mytorontotoday.ca)

Pour contrer ce problème, un organisme sans but lucratif appellé « Not far from the tree« , développée en 2008 par la torontoire Laura Reinsborough, veut réhabiliter ces arbres fruitiers urbains. En 5 ans, 49 541 livres de noix, cerises, griottes, mûres, amélanchiers, abricots, prunes, raisins, pommettes, baies de sureau, de sumac, poires et de pommes ont pu être récoltées dans 14 régions de la ville Reine.

La branche québécoise « Fruits défendus« , démarrée en 2010 nous rappelle que pour:

… mettre un terme au gaspillage, Les Fruits Défendus mettent en contact des propriétaires d’arbres fruitiers et des cueilleurs bénévoles. Une fois récolté, le butin est partagé en trois : un tiers des fruits va au propriétaire de l’arbre; un tiers est partagé entre les bénévoles; le dernier tiers est reversé à une banque alimentaire ou à un organisme de charité.

Toutes ces provisions serviront à produire tartes, gelées, compotes et toutes une panoplie de mets qui auraient terminé sinon… écrasés sous nos pieds. L’émission de télévision du 23 novembre 2011, l’Épicerie nous rappelle que loin d’être des projets isolés, il en existe au moins une quarantaine d’autres de par le monde et le phénomène prend de l’ampleur.

Mais au-delà de ces considérations de réduire le gaspillage, les villes recèlent souvent des variétés anciennes oubliées sur des terrains vagues. Parfois même, les propriétaires terriens n’ont aucune conscience de la valeur qu’un spécimen représente. Ce sont souvent les premiers lieux où jadis, les colons et les communautés religieuses les ont plantés. Il n’est pas rare d’entendre des chercheurs de ces trésors révéler la provenance de leurs trouvailles dans les villes. À quand une cartographie montréalaise interactive comme à Londres de tous les arbres fruitiers présents sur l’espace public?

La tomate Canabec super

10 dimanche Fév 2013

Posted by Michel in Fruits du Québec

≈ 4 commentaires

Tomate Canabec super (image: http://semences-partage.net)

Tomate Canabec super (image: http://semences-partage.net)

Créé en 1975 par l’agronome Roger Doucet à la Station de recherche agricole de Saint-Hyacinthe du gouvernement fédéral. Cette tomate sphérique,  rouge assez foncée* (de 90 à 250 gr.) a été destiné à l’époque à l’industrie de la conserverie en Ontario. Aujourd’hui, elle est dipare du commerce. La plante répond bien aux saisons courtes et aux climats ayant des conditions printanières froides. Compact, précoce, productif et indéterminé. Hauteur: 120 cm.

Maturité: 55 à 65 jours.

*En faisant de nombreuses recherches sur cette tomate, on s’aperçoit rapidement qu’il y a des différence notoires concernant la couleur de cette tomate chez les individus et même les entreprises offrant des semences. Certains décrivant une couleur rose foncée, d’autres rouge si ce n’est rose. Que croire? Il semblerait que plusieurs la confondrait avec la Canabec rose, une autre création de Roger Doucet en 1976.

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