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Potagers d'antan

~ – Découvrez les fruits et légumes rares du Québec –

Potagers d'antan

Archives mensuelles : avril 2011

Avis de recherche: le maïs Québec no.28

29 vendredi Avr 2011

Posted by Michel in Avis de recherche

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Philippe Granger est considéré le promoteur de la culture du maïs-grain au Québec. Ancien directeur de l’une des fermes de l’Institut de Technologie Agro-alimentaire de Saint-Hyacinthe, cette culture prendra beaucoup d’expansion à partir de 1970.

J’ai donc pensé vous entretenir d’une variété de mais-grain qu’on ne retrouve plus aujourd’hui: le Québec no.28. Il a été sélectionnée par le collège MacDonald parmi les types de « blé-d’Inde » jaune cultivé depuis longtemps dans la province du Québec, c’est-à-dire avant 1932. Son épis est plutôt petit et son grain est jaune foncé. L’épi porte généralement douze rangs de grains, mais ce nombre peut varier. Le grain est aussi plutôt petit. Ce maïs, ainsi que tous les cultivars de type lustré de cette époque, développe des rejetons. Sa tige est courte et de maturation précoce. Dans la partie ouest de la province, le grain parvient à maturité cent jours après les semis, soit un peu plus de 3 mois. Le Québec no.28, cultivé pour le grain, est un cultivar productif et particulièrement bien adapté pour l’égrenage. En 1932, il était laissé à manger sur pied par les porcs. Vous possédez ou connaissez quelqu’un ayant des informations sur ce cultivar, n’hésitez pas à nous en faire part. Nous n’avons malheureusement aucune image de ce légume.

Bonne fin de semaine!

Hypocrite comme une fraise

28 jeudi Avr 2011

Posted by Michel in Outils de références

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La cuisine de la Nouvelle-France

Il existe une panoplie de vieux proverbes et dictons de notre patrimoine reliés au monde de l’agriculture et de l’alimentation.

Habituellement, leurs usages font références à une morale ou une caractéristique précise pour définir un fait.  Ce vieux dicton canadien-français « Hypocrite comme une fraise » a été cité, semble t-il, pour la première fois en Nouvelle-France par Bernier Taillon.

Dans leur livre « La cuisine de la Nouvelle-France, 50 recettes d’hier adaptées aux goûts d’aujourd’hui », les auteurs mentionnent que:

 

le colon avait remarqué que la fraise sauvage lançait des stolons, c’est-à-dire un genre de tentacule qui se replante plus loin du plant original en les propageant de façons hypocrites puisqu’il devient alors impossible de discerner le plant mère du plant fille.

  

Pour les curieux, nous vous invitons à cuisiner leur confiture de fraises à la lavande bleue. Miam!!

Vous connaissez d’autres proverbes oubliés de ce type? Envoyez-nous vos trouvailles. Nous incorporerons une nouvelle section sur ce sujet.

Le prunier Valton

27 mercredi Avr 2011

Posted by Michel in Fruits du Québec, Personnages liés à l'agriculture au Québec

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Prunier Valton au Domaine Valton-Osiris

Prunier Valton au Domaine Valton-Osiris

En 1955, deux ans après son arrivée au Québec, Pierre Valton, français originaire de Troyes en Champagne, achète une ferme située à Saint-Mathias-sur-Richelieu. Baptisé Domaine Osiris, cet agriculteur pratique son métier naturellement, c’est-à-dire en ayant recours aux engrais verts, compostage et toutes autres méthodes biologiques. Ce n’est probablement pas pour rien s’il fût l’un des premiers présidents du Mouvement de l’Agriculture Biologique (MAB) dans les années 70, organisme créé en 1972.

Dans un article publié dans la revue « Terre de chez-nous » le 25 mai 2006, sa fille Catherine, maintenant l’une des propriétaires du domaine explique:

Il a fait parvenir une véritable fortune de documents polycopiés sur l’importance de l’agriculture biologique aux ministres et fonctionnaires pendant des années.

C’est ainsi qu’en visitant l’endroit, l’une des rares fermes au Québec comptant deux générations d’experts, Monsieur Éric de Lorimier, des pépinières fruitières rustiques et ancestrales, demanda à Catherine Valton quels étaient ses arbres fruitiers produisant les meilleurs fruits. Celle-ci indiqua, entre autre, un prunier entre la maison et la serre mais elle ne pouvait malheureusement dire quel était le nom du cultivar car Monsieur Valton était allité et gravement malade.  Cet arbre, considéré vigoureux et très productif donne des fruits rouges avec une chair jaune et sucrée devenant à maturité à la fin du mois d’août.

Pierre Valton s’est éteint le 14 mai 2006, environ quinze ans après un grave accident de tracteur l’ayant laissé handicapé.  Il n’a pu témoigner du nom de l’arbre; d’où l’appellation en son honneur. Peut-être trouverons-nous un jour la véritable appellation de ce prunier.

Disponible à la pépinière fruitière rustique & ancestrale.

L’ancienne antenne québécoise de Kokopelli

26 mardi Avr 2011

Posted by Michel in Non classé

≈ 2 commentaires

Kokopelli, personnage mythique

Les lois européennes en matière de vente de semences sont très restrictives et ne s’appliquent qu’aux variétés inscrites dans un registre. Les coûts pour enregistrer une seule variété sont très onéreux (3 500 euros / plus de 4 800$ dollars canadiens). Seules les multinationales peuvent se le permettent et elles inondent le marché de leurs hybrides ou graines génétiquement modifiées.

Ainsi, les petites entreprises deviennent hors la loi si elles offrent des semences non enregistrées, même ancestrales. Et la guerre est féroce… pas de passe-droit pour personne. C’est justement pour casser Kokopelli qu’un jugement a été rendu en 2008 les obligeant à verser 35 000 euros (plus de 48 000 $ canadiens) pour avoir vendu des semences « illicites ».

Malgré cette amende, Kokopelli poursuit ses activités et a décidé de développer d’autres antennes (Angleterre, Inde Mali, Belgique, Allemagne, Brésil) et il y en a eu une ici même,  au Québec, il y a quelques années à Coaticook. Ces dernières ont pour mission:

de redonner l’autonomie semencière à des peuples qui souffrent d’insuffisance alimentaire et pour d’autres, c’est un moyen d’accroître la disponibilité à des variétés anciennes devenues rares à trouver.

L’anttenne québécoise reproduisaient donc des cultivars à pollinisation libre cultivés anciennement  dans la province, c’est-à-dire ayant les mêmes caractéristiques chez un plant année après année. 

Malheureusement, comme c’est souvent le cas, la charge de travail et les activités n’ont pu se poursuivre. En appelant au numéro, suggéré à l’époque, Madame Line Boulet, agente de développement agroalimentaire pour l’organisme « Les produits de la ferme« , nous a confirmé la cessation des activités depuis quelques temps.

En effet, une enseignante en était la principale responsable et alliait matière académique et contenu concret comme moyen d’apprentissage pour ses cours. Le message est donc lancé aux intéressés si vous souhaitez reprendre l’initiative.

 Saviez-vous que?
Avec ses 3000 ans, Kokopelli est un personnage de légende amérindienne. On le retrouve du Pérou jusqu’au Canada sous différentes représentations. Tantôt joueur de flûte, voyageur,  guériseur, magicien etc., il est associé à la fête, la fertilité, la bonne humeur. Bref, « un gars de party ». Pour en savoir plus.

La Fête des Semailles

25 lundi Avr 2011

Posted by Michel in Événements et perfectionnement

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Fête des semailles (image: http://saintjoachim.qc.ca)

La fête des semailles est une tradition perdue organisée pour protéger la nouvelle récolte. Cette ancienne coutume religieuse, venue jadis de France, consistait en trois jours de jeûne, processions, bénédictions et prières afin de protéger les récoltes et d’obtenir des récoltes abondantes.

Aussi, on demandait souvent aux enfants de semer les premières graines. Ces semences étaient lancées aux quatres points cardinaux. C’est une période importante car c’est la qualité et l’abondance de la récolte qui déterminera un garde-manger rempli ou une disette pour le prochain hiver.  

Stéphane Bissonnette, dans son calendrier agraire abrégé, mentionne:

Avant de semer, le paysam se signe de la croix, empoigne son grain et sème à la volée à tous les deux pas. Un bon semeur sème cinq à huit arpents par jour.

Chaque année, vers la fin mai, il y a une reconstitution de cette tradition au centre d’initiation au patrimoine La Grande Ferne de Saint-Joachim, un petit village situé le long du fleuve Saint-Laurent, entre Québec et Baie-Saint-Paul.

Comment reproduire et conserver le topinambour

22 vendredi Avr 2011

Posted by Michel in Production de vos semences

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Selon nous, ce légume vivace fait parti de la liste des plus faciles à produire.

En fait, comme la pomme de terre, la reproduction se fait simplement par la multiplication des tubercules. Il produit des fleurs mais celles-ci n’ont aucune semence. Et un adage dit: topinambour un jour, topinambour toujours. Prévoyez donc un enclos souterrain pour éviter une perte de contrôle dû à une trop grande propagation.

topinambours rouges

D’ailleurs, il peut demeurer en terre sans craindre le gel. Pas besoin de l’entreposer.

Toutefois, si vous souhaitez en manger tout l’hiver sans devoir vous astreindre à déneiger et creuser un sol gelé, enterrez-les au sous-sol dans un bac contenant du sable humide à l’abri de la lumière. Il pourra survivre pendant une bonne partie de l’hiver. S’il vous reste quelques tubercules au printemps, vous pourrez les replanter au jardin dès que la terre se travaillera. La seule chose qu’il déteste, c’est le contact avec l’air. Il se conserve très peu au réfrigérateur. Par exemple, comme il est très productif, le tubercule peut parfois sortir de terre n’ayant plus de place pour pousser. Si c’est le cas, soyez assuré qu’il aura disparu la saison suivante, entraînant avec lui les autres racines voisines car la pourriture les aura tous atteint.   Il n’a pas, selon nos observations de maladies, d’insectes ou de parasites connus.

Offrez-lui un endroit ensoleillé, un sol drainé et c’est tout. Rien ne vous empêche de lui donner une dose de compost à l’occasion. Se récolte à son meilleur après la première gélée d’automne (fin octobre-début novembre).
Bonne fin de semaine!

Joseph-Édouard Guilbault, fondateur du premier jardin botanique au Québec

20 mercredi Avr 2011

Posted by Michel in Personnages liés à l'agriculture au Québec

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Jardin Guilbault (image: http://www.atsa.qc.ca)

Saviez-vous qu’un premier jardin botanique avait existé avant celui qu’on connaît actuellement à Montréal? Appelé le « Guilbault’s Botanic and Zoological Garden », on doit son ouverture à Joseph-Édouard Guilbault (1802-1882), un homme hors norme pour son époque. Situé près de la petite rue Guilbault à Montréal, justement nommé (entre 1867 et 1870) en l’honneur du personnage, l’endroit a aussi été connu sous le nom du « Jardin Guilbault ».

Toutefois, il a déménagé à quelques reprises au cours du temps. Ce jardin sera, de 1831 jusqu’en 1869 (les sources ne s’entendent pas sur les dates) un lieu où compétitions horticoles (dont l’exposition annuelle de la Société d’horticulture), feux d’artifices, animaleries, visites de curiosités vivantes (genre de musée des anomalies humaines), gymnase , école de cirque, patinoire, pièces de théâtres et concerts seront vus par des milliers de  Montréalais qui y viendront passer leurs moments de loisir dans un cadre enchanteur à «l’air pur et frais» et ce, 7 jours par semaine.  

C’est aussi à cet homme, horticulteur de profession qu’on doit les premiers catalogues (1832) de vente de végétaux imprimés en français au Québec. Deux copies des pépinières Guilbault sont disponibles (1832 et 1834) pour consultation sur place à la bibliothèque nationale du Québec.

De fait, ce sont les premières traces encore disponibles qu’on peut consulter.  

Mort quasiment dans l’anonymat, criblé de dettes, il retournera, au crépuscule de sa vie, à ses premiers amours… la botanique.  Pour en connaître davantage sur sa vie digne d’un film, n’hésitez pas à consulter l’article paru dans la revue Cap-aux-Diamants : la revue d’histoire du Québec, n° 97, 2009, p. 25-29. Ou encore, vers ATSA (dirigez-vous au 3590 St-Laurent lorsque vous serez sur le site) pour une histoire racontée.

L’allégorie du grain de blé

15 vendredi Avr 2011

Posted by Michel in Non classé

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Mon métier de tous les jours comme conseiller d’orientation m’amène régulièrement à rencontrer des gens de tous âges souvent découragés. Ils sont perdus et ne parviennent plus à voir le bout du tunnel. Le beau et le positif ont disparu de leur discours car ils sont envahis par le déséquilibre dans leur vie professionnelle; influençant du même coup leur vie personnelle. Lorsqu’une entrevue a été particulièrement émotive, je leur racontre une allégorie plus ou moins longue…ça dépend du sujet principal de la rencontre. La définition suivante m’apparaît appropriée:

Faire une allégorie, c’est décrire ou raconter quelque chose avec l’intention de signifier tout autre chose.

L’allégorie n’est pas importante en soi. C’est le message retenu et interprété par l’auditeur qui fait sa richesse.

Bien souvent, les gens sont étonnés par l’histoire car elle a un double-sens. Ce moment de réflexion transforme leurs perceptions vers une prise de conscience. Ils réalisent que leur état n’est pas définitif. Bien au contraire, ils sont dans un processus de changement. Et le changement, ça demande de l’énergie, ça insécurise, ça remet en question les habitudes, les préjugés et les idées préconçues.

Lorsque j’entends les nouvelles concernant notre planète, je réalise combien il est facile de se décourager par les messages défaitistes, alarmistes voire auto-destructeurs.  J’ai même reçu une cliente ne souhaitant jamais avoir d’enfants persuadées qu’il n’y aurait plus d’arbres lorsqu’il sera rendu grand. Il est facile de se laisser influencer et de présumer du pire en se disant qu’on n’y peut rien. On se protège en tassant sous le tapis en pensant que le problème va se régler tout seul. Mais saviez-vous que l’immobilisme est une résistance aux changements? C’est un terme qu’on entend souvent au Québec par les temps qui courent. C’est pourquoi, l’allégorie du grain de blé me semble adaptée.

Si le grain de blé disait: Ce n’est pas un grain de blé qui commence un champs… il n’y aurait pas de moisson.

Que signifie cette phrase pour vous? Si vous étiez le grain de blé, qu’aimeriez-vous qu’il vous arrive à court, moyen et long terme? Que représente la moisson dans votre vie? Quelles seront les conséquences si vous attendez de le planter? Que gagnez-vous à ne rien faire? Comprenez-vous qu’il y a un impact de vos choix mais aussi de vos non choix et ce, dans toutes les sphères de votre vie, y compris nos problématiques environnementales? 

Et en passant, ne rien faire, c’est aussi une décision. Qu’exprimez-vous alors par votre inaction?

Bonnes réflexions.
Bonne fin de semaine!

Plans de 2 potagers d’antan (1933 et 1955)

14 jeudi Avr 2011

Posted by Michel in Outils de références, Types de jardins-potagers

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Image 1: Jardin potager de 1955

Image 3: Potager de 1933

Vous souhaitez voir ou réaliser un potager comme dans l’temps de nos grands-parents ou de nos parents (ça dépend de votre âge)?

Pour visualiser de quelles manières ils étaient aménagés. j’ai numérisé (image 1) un plan d’un « jardin de ferme » dit moderne ainsi qu’un « jardin-ouvrier » (image 3) tels que décrits par J.H. Lavoie, directeur du service d’horticulture, dans le bulletin #115 de 1955 du Ministère de l’agriculture du Québec et intitulé: « le jardin potager ».

(Image 2: Nom de cultivars en 1955)

J’ai également inclus (image 2), le nom des cultivars de légumes et fruits sélectionnés à pareille année. Vous réaliserez qu’il y a 4 espaces distincts et ceci pour respecter l’alternance des cultures. Vous pouvez cliquer sur la photographie pour une meilleure résolution.

Vous constaterez finalement l’utilisation d’engrais chimique. C’était anciennement le nec plus ultra mais nous vous suggérons fortement de remplacer ces derniers par du compost ou des fumiers.

Les commandements du bon cultivateur

13 mercredi Avr 2011

Posted by Michel in Non classé

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La littérature ancienne sur l’agriculture regorge d’anecdotes. Celle qu’on vous présente remonte à 1908 et fait état des commandements pour supposément être considéré un bon cultuvateur. Pour les  intéresses, ils ont été trouvé dans le livre paru en 1997 « Au jour le jour à Saint-Hyacinthe » par l’auteur Jacques Fiset. Ce dernier a fait une large recension parmi, en autre, les archives édités dans le journal « Le Courrier de Saint-Hyacinthe« , le plus ancien hebdomadaire francophone en Amérique du Nord encore en activité et ce, depuis 1853. Pour ceux qui ne le savent pas, Saint-Hyacinthe est une technopole agroalimentaire où l’activité agricole est très présente à cause de ses terres riches et fertiles.

Présentés dans l’ordre où ils sont écrits, nous ne savons pas qui les établis, ni si les énoncés ici-bas sont en ordre d’importance . Si c’est le cas, il y a matière à se poser des questions sur les vraies valeurs de l’époque. Qu’en pensez-vous?

  1. Ton terrain tu ameublieras, afin de récolter sûrement.
  2. Ta clôture tu entretiendras, afin de vivre paisiblement.
  3. Ta ferme tu embelliras, pour y retenir tes enfants.
  4. Ton poulaillier tu nettoieras, tous les matins soigneusement.
  5. Du sel tu donneras, à tes vaches régulièrement.
  6. Ton potager tu entoureras, d’une clôture solidement.
  7. Tes produits tu vendras, avec tact honnêtement.
  8. Tes serviteurs tu paieras, tous les samedis correctement.
  9. Ton inventaire tu feras, le 1er avril tous les ans.
  10. Ta comptabilité tu tiendras, afin d’y voir plus clairement.
  11. Aucune dette tu ne contracteras, pour effets de luxe inconsidérement.
  12. Tes enfants tu aimeras, ainsi que ton épouse tendrement.
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